高星级饭店运营与管理(全国示范专业)
高星级饭店运营与管理(全国示范专业)
专业简介:     本专业作为全国十大热门就业专业,伴随着重庆市酒店业和旅游业的蓬勃发展,经我校多年打造,现已建设成为全国示范专业,并被重庆市教委、重庆市旅游局联合授予“重庆市旅游职业教育现代化学徒制人才培养试点专业”。专业配备师资强、设备精,有良好的就业前景。教学中率先引入“262效能课堂”教学模式,采用“一体化”、“模块化”、“情景式”教学,重视学生实际动手能力的培养。重庆市人民政府驻京办事处(北京重庆

专业简介:

本专业作为全国十大热门就业专业,伴随着重庆市酒店业和旅游业的蓬勃发展,经我校多年打造,现已建设成为全国示范专业,并被重庆市教委、重庆市旅游局联合授予“重庆市旅游职业教育现代化学徒制人才培养试点专业”。专业配备师资强、设备精,有良好的就业前景。教学中率先引入“262效能课堂”教学模式,采用“一体化”、“模块化”、“情景式”教学,重视学生实际动手能力的培养。重庆市人民政府驻京办事处(北京重庆饭店)、重庆市人民政府定点酒店(雾都酒店)为本专业定点培训基地,同时与凯宾斯基酒店、艾美酒店、喜来登酒店、澳维酒店、保利酒店等多家五星级酒店互为人才培养基地和实习就业基地,学生毕业后在星级酒店及相关领域从事管理、服务和市场开拓工作。学生入读后经学业评估可选择升学或就业两个方向。

培养目标:

培养学生具有良好的饭店(酒店)意识、礼仪素养和表达沟通能力,遵守饭店(酒店)行业行为规范,了解现代服务业发展趋势,掌握饭店(酒店)运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识,掌握高星级饭店(酒店)前厅、客房、餐饮、营销等部门工作流程、服务规范和专项服务技能,能娴熟地完成前厅、餐饮、会议、鸡尾酒调制、西点烘焙、咖啡制作、茶艺等服务项目的工作,具备在饭店(酒店)服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力,能用外语进行接待服务和业务沟通,具有较高服务与管理能力的运营和管理专业人才。该专业毕业生具有良好的发展前景和就业机会,毕业生主要面向现代高星级饭店(酒店)、主题饭店(酒店)、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位,从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作,同时,也为高等院校相关专业培养合格学生。

核心课程:

中西式餐饮服务与管理、饭店(酒店)管理概论、前厅服务与管理、酒店英语、客房服务与管理、西点烘培、鸡尾酒调制、茶艺技能、咖啡调制、社交礼仪、舞蹈、食品与营养卫生、个人形象设计等。